Víte, jak zpracovat a využít květy černého bezu? Hodí se nejenom na sirupy a limonády

Černý bez je opadavý keř vyššího vzrůstu, který roste především na okrajích lesů a luk. Najdeme ho
na některých venkovských zahradách, jejichž tradiční součástí dříve býval. Pokud máme na zahradě místo, určitě se vyplatí vysadit i tuto nenáročnou a rychle rostoucí dřevinu.

Nejprve nás potěší svými květy, ke kterým vám dáme několik rad, jak je co nejlépe zpracovat, později pak černými bobulkami, které můžeme sklízet koncem léta. A neučiníme-li tak my, postará se o to ptactvo.

Sběr a využití květů černého bezu

Aromatická květenství sbíráme za slunečného počasí, v čistém prostředí, obvykle koncem května a v červnu. Do sběru se nepouštíme, pokud je zamračeno nebo krátce po dešti.

Květy pečlivě kontrolujeme, aby v nich nebyly mšice. Připravujeme z nich především osvěžující limonády, nápoje a lahodné sirupy. Také je sušíme a přidáváme do čajů - ty mají potopudné účinky a doporučují se při nachlazení, rýmě, kašli a horečce. Drobné kvítky lze využít ve sladké i slané kuchyni.

recepty

Co připravit z rebarbory? Nemusíte zůstat jen u koláče. Recepty, které překvapí i zachutnají

Osvěžující limonády z květů černého bezu

Limonády jsou určené k rychlé spotřebě a osvědčených receptů na jejich přípravu je více. Stačí napustit do džbánku chladnou vodu (lze použít i perlivou) a k tomu přidat několik bezových květů a plátků citronu.

Podle některých receptů přidáme do vody, kterou svaříme s cukrem a necháme vychladnout, nakrájený citron, bezové květenství a trochu octu. Po několika dnech scedíme do lahví jemně perlivou limonádu. Místo octu je vhodný i malý kousek droždí.

recepty

Nejlepší chřestové recepty na aktuální sezónu: Pochutnejte si zdravě a hravě

Lahodné sirupy z květů černého bezu

Sirupy, na rozdíl od limonád, můžeme uchovat uložené po delší dobu, vydrží až do další sezony. V létě nás osvěží, v zimě je přidáváme do teplých čajů a pijeme při nachlazení. Zvlášť ceněné a oblíbené jsou sirupy připravované za studena.

Na 10 květů potřebujeme 1 litr převařené vychladlé vody a na plátky nakrájený citron. Necháme 24 hodin luhovat. Poté scedíme a důkladně promícháme s 1 kg krystalového cukru a 1 dkg kyseliny citronové. Sirup nalijeme do vypařených lahví a přidáme jednu lžičku až lžíci alkoholu, který vytvoří na povrchu ochrannou vrstvičku. Láhve uzavřeme a uložíme do chladna.

Voňavé medy z květů černého bezu

Nasbírané květy a pokrájené citrony krátce povaříme ve vodě a necháme odstát do druhého dne. Poté přecedíme, přidáme cukr a vaříme do zhoustnutí. Postup je podobný jako při vaření pampeliškového medu. Med plníme do zavařovacích sklenic a sterilujeme. Používáme jako sladidlo, přidáváme do čajů při nachlazení a je-li med dostatečně hustý, poslouží i k mazání na pečivo.

recepty

Jak si pochutnat na květáku? Hodí se nejen do polévek či oblíbených placiček

Bezové květy ve sladké kuchyni

Drobné bezové kvítky využijeme i při vaření - v menším množství je přidáváme do pudinků, sladkých těst a různých dezertů. Oplachovat je nemusíme, zbytečně bychom z nich odplavili pyl a snížili výrazné bezové aroma. Květy se hodí do těsta na lívanečky, které po osmažení obalujeme v cukru a skořici. Můžeme vyzkoušet litou bezovou buchtu nebo muffiny s bezovým květem.

Bezové speciality sladké kuchyně

Osvěží nás chladivý sorbet s bezovou příchutí, který má citronovou vůni a chuť. Skvěle chutná pečený cheesecake, jehož základem je korpus z rozdrcených sušenek a krémová náplň s bezovou příchutí, kterou jsme připravili z tvarohu a smetany.

Další dobrotou je bezová panna cotta, která se podává se sladkou omáčkou. Bezové květy zalijeme smetanou a mlékem. Po scezení do tekutiny vmícháme želatinu, specialitu vychladíme ve formě a poté podáváme s ovocným rozvarem.

recepty

Jarní bylinky na talíři. Víte, jak si pochutnat na pampeliškách, medvědím česneku či sedmikráskách?

Kosmatice smažené v těstíčku

Když kvete černý bez, tradičně se smaží kosmatice. Celá bezová květenství namáčíme do ochuceného těstíčka z mléka, mouky a vajec. Po namočení vložíme obalený květ, který držíme za stopku, na pánev a osmažíme ho.

Po zatuhnutí těstíčka odstřihneme stopku a placičku dosmažíme i z druhé strany. Těstíčko můžeme nakypřit ušlehaným sněhem nebo kypřícím práškem a dochutit vanilkou či skořicí. Dá se připravit nasladko i naslano. Slanou variantu doplníme kořením a třeným česnekem.

Kvetoucí černý bez má své místo v naší kuchyni i bylinkové lékárničce, určitě se vyplatí věnovat mu pozornost a využít ho k jednoduchému zpracování, ať už na sirup, limonádu nebo podle dalších oblíbených receptů.

Desatero častých otázek a odpovědí na téma černý bez a jeho zpracování ➔

+ Další 4 fotografie

Tuňák mi zničil hru, tvrdí Martin ze Zrádců. Odsoudil Honzův hysterák a odhalil, jak moderátora snášeli ostatní