Velké změny v restauraci po Ano, šéfe!: Pohlreichův recept zabodoval, jinde ale kuchyně narazila
Restaurace Malý Janek v Jincích se objevila v nové řadě pořadu Ano, šéfe!, kde si na její kuchyni posvítil Zdeněk Pohlreich. Podnik jsme proto navštívili s redakcí eXtra.cz také a ochutnali jsme několik jídel, která mají v nabídce. Součástí ochutnávky byl přitom zeleninový vývar, výpečky se zelím nebo fish and chips v pivním těstíčku.
Zeleninový vývar příjemně překvapil
V rámci zkoušení jídel z restaurací, které se objevily v Ano, Šéfe! jsme se tentokrát vydali do restaurace a pivovaru Malý Janek v Jinicích. Jako první jsme už klasicky ochutnali zeleninový vývar s nudlemi. Vývar patří k jednodušším jídlům, na kterých toho ale jde spoustu pokazit – jak už jsme se přesvědčili při ochutnávce jídel z předchozích dílů. V tomto případě však polévka rozhodně nezklamala. Byla tak akorát teplá, zelenina měla správnou konzistenci a na jazyku se hezky rozpadala. Ani nudle nebyly rozvařené a celkově vývar dobře zahřál.
U polévky jsme tak neměli co vytknout. Nebyla zbytečně překombinovaná a přesně splnila to, co od podobného jídla člověk očekává. Není tak pochyb o tom, že v restauraci Malý Janek kuchyně rozhodně ví, jak danou polévku připravit.
Výpečky pokazily trochu tvrdší knedlíky
Na doporučení kuchaře jsme následně vyzkoušeli vepřové výpečky se zelím a bramborovým knedlíkem. Samotné maso bylo velmi povedené. Výpečky se příjemně rozpadaly, byly dostatečně šťavnaté a zároveň výrazně ochucené. Chuť masa přitom nezanikla pod kořením, což je u tohoto typu jídla rozhodně důležité.
Slabší stránkou byly tentokrát bramborové knedlíky. Ty nám přišly místy o něco tvrdší, než bychom očekávali. Jinak ale jídlo chutnalo velmi dobře a výpečky bychom si i přes drobnou výtku ke knedlíkům klidně objednali znovu.
Fish and chips podle Pohlreicha
Největší očekávání jsme měli od fish and chips. Právě smaženého candáta v pivním těstíčku totiž podle pořadu Ano, šéfe! kuchyni představil Zdeněk Pohlreich. V našem případě ryba obstála velmi dobře. Maso bylo krásně připravené a zůstalo šťavnaté, zatímco pivní těstíčko mělo příjemnou strukturu. Nebylo přepálené ani zbytečně těžké.
K rybě jsme dostali hranolky a tatarskou omáčku. Hranolky sice nebyly domácí a přišly nám trochu slanější, ale celkový dojem tím nijak zásadně neutrpěl. Naopak tatarka byla chuťově velmi příjemná a k rybě dobře seděla. Ze všech tří ochutnaných jídel nás právě fish and chips zaujaly možná nejvíce. Pan Pohlreich tak očividně rozhodně věděl, co dělá, když kuchyni radil.
Hana Gelnarová popsala boj s jídlem: Tajné přejídání a výčitky ji dostaly na dno
Ano, šéfe!
Ano, šéfe! je gastronomická reality show TV Prima, ve které Zdeněk Pohlreich navštěvuje restaurace potýkající se s nejrůznějšími problémy. Kontroluje kuchyni, ochutnává jídla, hodnotí práci personálu a majitelům radí, co změnit, aby jejich podnik mohl lépe fungovat. Pořad je českou obdobou britského formátu Ramsay's Kitchen Nightmares.
Jak Pohlreich hodnotí restaurace v Ano, šéfe!?
Na konci návštěvy může Zdeněk Pohlreich udělit restauraci až tři hvězdy, které jsou pro podnik oceněním jeho kvality. Ne každá restaurace ale v pořadu uspěje. Pohlreich je známý nekompromisním hodnocením, ostrými výroky a důrazem na kvalitní suroviny, jednoduchou kuchyni a dobře fungující provoz.
Související články
Nejostřejší hlášky Zdeňka Pohlreicha. S kuchyní v Ano, šéfe! si nebere servítky
Drama v Ano, šéfe!: Bývalého pražského radního drtí dluhy a exekuce, zasáhl Pohlreich
Skandální dohra v Ano, šéfe!: Hádka, nenávist a krádež daru od Pohlreicha
Zdeněk Pohlreich terčem jedovatého útoku: Drsné obvinění po natáčení Ano, šéfe!
