Velikonoční recept od šéfkuchaře: Vítěz MasterChefa Roman Staša chystá kuchařku

Dodržujete nějaké velikonoční tradice?

Abych se přiznal, žádné velikonoční tradice nedodržuji. Švihání žen a chození od domu k domu, to není zrovna to, co bych chtěl dělat. Vajíčka jsem taky nikdy nezdobil. Takže velikonoce prožívám jako normální dny, kdy lidé mají dovolenou a doma je pohoda a klid.

Rozhovor

Extra Host Roman Staša o MasterChefovi: Promluvil o soukromí, partnerce a svatbě

Pečete doma beránka, nebo mazanec?

Beránka nepečeme, ale babička ho vždy pekla a stále peče. A je opravdu výborný. Miluji vstát o velikonocích a vzpomenout si, že si dám dobrý čaj s mlékem a beránka. Ten pocit je opravdu skvělý a zase se na něj těším.

Jak zvládáte pandemii pracovně coby kuchař?

Pandemii prožívám velmi zvláštně. Velmi často myslím na lidi, kteří nemají práci a jsou doma s dětmi. Samozřejmě také nemohu cestovat po lidech a vařit u nich doma. Ale měl jsem čas dělat kuchařku, která už brzy vyjde, a proto si v žádném případě nemohu stěžovat. Už se moc těším na chvíli, kdy budeme zase moci dělat, co chceme.

Krůtí fáš s holandskou omáčkou a mátou

Suroviny (4 porce)

• Krůtí maso 550g
• Smetana 33% 150ml
• Máta 30g (najemno nakrájená)
• Žloutky 3ks
• Jablečný ocet 6 lžic
• Cherry rajčata 200g
• Polníček 2 hrsti
• Sýr feta50g
• Máslo 20g
• Sůl
• Pepř

Postup

Krůtí maso rozdělíme na čtyři 100g steaky a zbylé maso nakrájíme nahrubo. Vložíme ho do mixéru, zalejeme smetanou, přidáme 20g máty, sůl, pepř a vše důkladně rozmixujeme.

Steaky natlučeme paličkou na maso přes fólii, aby byly opravdu tenké. Osolíme, opepříme a důkladně potřeme fáší z mixéru. Zabalíme do ruličky pomocí potravinářské fólie a konce pořádně upevníme, aby nám maso nevyjelo. Ve vroucí vodě vaříme cca 8 minut. Maso poté vytáhneme z vody a odstraníme fólii.

Mezitím do mísy dáme žloutky, sůl, 2 lžíce octa, dáme nad vařící hrnec s masem a za stálého míchání vytvoříme omáčku. Jakmile omáčka lehce zhoustne, odstavíme ji.

Rajčata nakrájíme napůl a dáme do mísy s polníčkem, zbytkem octa, rozdrolenou fetou, sůl, pepř a lehce promícháme.

Na pánvi rozpustíme máslo a zprudka orestujeme maso ze všech stran.

Roládu podáváme na salátu, zalitou omáčkou a posypanou zbytkem máty.

Vše podstatné o Velikonocích (zvyky, tradice, recepty, zajímavosti, jak slaví celebrity…) ➔

Návod na přípravu nejlepšího mazance najdete v následujícím videoreceptu ➔

Bolestná zpověď Moniky Binias: S o 24 let mladším Petrem přišli o dítě. Bojovala i s tchyní