Velikonoční recept od šéfkuchaře: Kluk v akci Ondřej Slanina pracovně nepolevil

Dodržujete nějaké velikonoční tradice?

Přiznám se, že nejsem velký příznivec velikonočních svátků, a tedy ani dodržování tradic, co se mé osoby týče. Jinak u nás na zámku (Chateau St. Havel) připravujeme vždy velikonoční menu, které i letos bude, ale jen do krabiček.

Pečete beránka, nebo mazanec?

Nepeču, přiznám se, že s cukrařinou jsem na „čtýru“, a tedy nepeču sladkého prakticky nic.

kouzlo času

Kluci v akci po 15 letech: Ondřej Slanina se změnil v bůček a Filip Sajler také nemládne

Jak zvládáte pandemii pracovně coby restauratér?

Zvládáme to s nadhledem a pracujeme neustále, máme u nás drive pro hosty, kteří dorazí autem a odvážejí si pokrmy hotové v krabičkách. A protože jsme hotelová restaurace, několik málo hostů každý den máme. Nicméně je to jen takové paběrkování a těšíme se na běžný provoz.

změna

Velká rána pro diváky show Kluci v akci: Kuchaře vystřídá porotce z Peče celá země

Mazanec Ondřeje Slaniny

• Polohrubá mouka 400g
• Droždí 20g
• Krupicový cukr 70g
• Vanilkový cukr 1x
• Mléko 2dl
• Máslo 100g
• Žloutek 3x
• Špetka soli
• Rozinky 50g
• Rum na namočení rozinek
• Vejce na potření
• Mandlové lupínky 50g

Postup

Z mouky, másla, soli, cukru, droždí, mléka, vanilkového cukru a žloutků vypracujeme kynuté těsto. Vmícháme rozinky namočené v rumu a necháme hodinu kynout. Potom z těsta uděláme bochník a dáme ho na vymazaný plech. Opět necháme vykynout. Povrch bochníku nakrojíme do kříže, potřeme vajíčkem, posypeme mandlemi a pečeme asi 30 minut při teplotě 170 °C.

Vše podstatné o Velikonocích (zvyky, tradice, recepty, zajímavosti, jak slaví celebrity…) ➔

Podrobný recept na přípravu šlehačkového beránka ➔

Trnitá cesta Kristiny Kloubkové: Nesplněné sny, vztah s kolegou či život před kamerou