Nejprve studoval cirkusovou školu (od sedmnácti let) a bral kurzy tance. Své herecké vzdělání dokončil až v New Yorku. Od 90. let 20. století začal vystupovat i ve filmu, kde často hrál zločince a násilníky, později se uplatnil i v charakterních a dramatických rolích.
Osobní život
Pochází z umělecké rodiny, jeho otec Jean-Pierre Cassel (†2007) byl také herec a zpěvák (s první manželkou se rozvedl, když bylo Vincentovi čtrnáct let), jeho sestra po otci Cécile Cassel (1982) je také herečka.
S Bellucci má dvě dcery, modelku Devu (2004) a Léonii (2010). 2018 se oženil s o dvaatřicet let mladší francouzskou modelkou Tinou Kunakey (1997). S ní má dceru Amazonii (2019).
