Sezona rebarbory je tady! Pospěšte, než bude jedovatá

Rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou a v průběhu roku se v ní obsah této látky zvyšuje. Z toho pro nás plyne hned v úvodu důležité ponaučení: rebarbora je jedlá jen zhruba do poloviny června. Zmiňovaná kyselina šťavelová je také důvod, proč z této rostliny nejíme nikdy listy. Svou pozornost zaměřujeme vždy na řapíky, které nejprve pečlivě oloupeme a tepelně zpracujeme.

Není nad rebarborový koláč

Ponaučeni se můžeme pustit do přípravy rebarborového koláče. Jeho základem je zkombinovat nakyslou rebarboru s jiným, výrazně sladkým druhem ovoce. Nejčastěji to budou jahody, které s rebarborou tvoří dokonalou kombinaci. Někdy se chuť rebarbory nezjemňuje jiným ovocem, ale slazeným tapiokovým pudinkem.

Proti gustu žádný dišputát, a pokud byste chtěli čistě rebarborový koláč, je nutné jej přisladit větší dávkou cukru. Kdo si rád pochutnává na pikantních věcech, může si s chuťovými kombinacemi pohrát ještě více a kyselost rebarbory naopak podtrhnout kořením; nejvhodnější je na to skořice nebo sušený zázvor. Samotný recept na rebarborový koláč pak není vůbec složitý a zvládne jej hravě i pekař amatér.

Rebarbora v netradičních receptech

Rebarbora však může mít i jiné využití. Někoho to možná překvapí, ale lze ji přidat i do slaného receptu. Výsledek je překvapující a skvělé chuti. Rebarboru můžete zakomponovat například do pečené kachny. Na jednu kachnu jsou ideální 4 stonky rebarbory, které společně s jablky a cibulí pokrájíme na drobné kousky.

Vedle zajímavé kombinace rebarbory s drůbežím masem je ji také možné použít do slaných salátů. Výborná je, když se přidá do ovocného smoothie a můžete ochutnat i na trhu dostupné limonády z rebarbory.

Z rebarbory je možné udělat také kyselejší marmeládu, opět ale platí, že je vhodné smíchat ji se sladším druhem ovoce.

Božský rebarborový koláč: Vyzkoušené triky, jak na skvělý moučník, který milují v Kanadě ➔

Filip Turek se tvrdě opřel do Fialy: ODS zradila svoje voliče a on je toho absolutní příklad