Porota MasterChefa Česko
Porota MasterChefa Česko hodnotí výkony amatérských kuchařů, předává jim zkušenosti a rozhoduje, kdo se přiblíží k vítěznému titulu. Novou porotcovskou trojici tvoří Jan Knedla, Josef Pindur a Zdeněk Absolon. Spojují zkušenosti ze špičkových restaurací, hotelové gastronomie i tradičního řeznického řemesla. Nahrazují Radka Kašpárka, Jana Punčocháře a Přemka Forejta, kteří soutěžící hodnotili od roku 2019.
Nová porota MasterChefa Česko
Každý z nových porotců přistupuje ke gastronomii z trochu jiného prostředí. Jan Knedla staví na preciznosti a propracovaných kuchařských postupech, Josef Pindur čerpá mimo jiné ze zkušeností s francouzskou kuchyní a Zdeněk Absolon přináší znalost masa a jeho zpracování. Soutěžící tak musí přesvědčit odborníky, jejichž zkušenosti se vzájemně doplňují.
POROTCE | PROFESNÍ ZÁZEMÍ |
|---|
| Jan Knedla | Šéfkuchař restaurace Papilio ve Vysokém Újezdě |
| Josef Pindur | Executive chef Grandhotelu Pupp v Karlových Varech |
| Zdeněk Absolon | Řezník a provozovatel rodinného řeznictví v pražském Braníku |
Jan Knedla
Jan Knedla je šéfkuchař restaurace Papilio ve Vysokém Újezdě, která získala dvě michelinské hvězdy. Jeho práci charakterizují vysoké nároky na kvalitu, důslednost a pozornost věnovaná detailům. Zájem o gastronomii rozvíjí také prostřednictvím historických kuchařek, kterých vlastní více než stovku.
V porotě MasterChefa Česko klade důraz na chuť, techniku, kreativitu a disciplínu. Soutěžícím chce předávat zkušenosti, zároveň od nich očekává ochotu naslouchat připomínkám a poučit se z vlastních chyb. Nápad tak musí doprovázet i schopnost dotáhnout pokrm do povedeného výsledku.
Josef Pindur
Josef Pindur působí jako executive chef Grandhotelu Pupp v Karlových Varech. Významnou část profesních zkušeností získal ve Francii, kde vedl restauraci Maison Kieny a dosáhl s ní na michelinskou hvězdu. Francouzská gastronomie ovlivnila jeho přístup k chutím, eleganci pokrmů i samotnému vaření.
Jako porotce MasterChefa chce spojovat náročné hodnocení se spravedlivým přístupem. Vedle posuzování soutěžních jídel považuje za důležité účastníky vést a podporovat jejich rozvoj. U pokrmů hledá chuť a osobitost; prostor podle něj má také kuchařský cit, který přesahuje přesné následování receptu.
Zdeněk Absolon
Zdeněk Absolon je řezník, který navazuje na několik generací rodinné tradice. Vlastní řeznictví provozuje v Branické ulici v Praze. Ve své práci zdůrazňuje kvalitu surovin, poctivé zpracování a respekt k řemeslu. Do poroty tak přináší praktické zkušenosti z prostředí, kde dobrý výsledek začíná už výběrem a přípravou masa.
U soutěžících oceňuje kuchařské schopnosti, tvořivost i schopnost připravit výjimečné jídlo z běžných surovin. Důležité jsou pro něj také pokora a slušné jednání. Odborný pohled doplňuje lidským přístupem a osobitým humorem.
Jakou roli má porota v MasterChefovi
Porotci provázejí účastníky soutěžními výzvami a hodnotí jejich výsledky. Při ochutnávání posuzují chuť, zvládnutí kuchařských postupů i to, jak se soutěžící vypořádali se zadáním. Jejich rozhodnutí ovlivňují postup do dalších kol i konečný boj o titul.
Zpětná vazba zároveň pomáhá soutěžícím zlepšovat se. Porotci vysvětlují, proč některé kombinace fungují, upozorňují na chyby a ukazují, co by šlo při přípravě udělat lépe. Diváci tak mohou vedle soutěžního napětí sledovat také proměnu nadšených amatérů v jistější kuchaře. Tuto odbornou i podpůrnou roli poroty zdůrazňuje také představení formátu od TV Nova.
