Pohlreich tvrdě narazil. Trable s personálem a slova o zdražování v restauracích

Zdeněk Pohlreich: Kritika líných mladých

Známý šéfkuchař a spolumajitel restaurací Zdeněk Pohlreich se k situaci ve své branži vyjadřuje opakovaně. A často to nejsou lichotivá slova. Ani dnes.

„Situace na pracovním trhu je jedním slovem katastrofální, protože se lidi odnaučili dělat. Umí si vydělat peníze jiným způsobem. A myslím si, že v České republice je relativně snadné přežít bez tradiční práce,“ uvedl Zdeněk Pohlreich nejdřív v rozhovoru pro DVTV.

„Doba se strašně změnila. My jako rodiče vychováváme své děti o dost jinak. I k té tradiční práci je úplně nevedeme. Snažíme se jim to dělat jednodušší,“ pokračoval.

Bouřlivá kritika

V diskusi se ale rozjela vášnivá debata.

„Nevím, co si furt představuje, ale dělat 16 hodin bez pauzy je fakt hnus. Dost často nemáš ani čas se vys*at. Mám už něco za sebou a vím, jak ti lidi končí. Alkoholici, feťáci anebo mají ve 30 už infarkt. Fakt díky, nechci, Zdendo,“ píše Vajnlich.

Jiný zase sdílel trefný obrázek připomínající úryvky z novin, které potvrzují, že si starší na nechuť mladých k těžké práci stěžují už posledních 130 let.

„Katastrofa, lidi nechtějí dělat za 2,5 tisíce denně dvanáctku a celkově mít kolem 40 tisíc ve smradlavý kuchyni, kde se nevy*čiješ ani nenajíš. A to nemluvím o tom, že všude to je švarcsystém, za minimálku přiznanou a zbytek bokem. Chyba je v systému, kdy trestá, že lidi chtějí podnikat a pracovat,“ myslí si zase Milfkiss.

„Gastro a i to jeho je známý tím, že se platí minimum, zbytek bokem a šulí se to, kde se dá, soráč Pohlreich, ale jsi pokrytec,“ tvrdí zase Fummel Hummel.

SMŮLA

Pohlreich si sype popel na hlavu. Nabídka Babicovi ale skončila fiaskem

Zdeněk Pohlreich se brání

Na tato obvinění známý šéfkuchař odmítá reagovat, ale jinak svou branži brání.

„Je fakt, že lidi nejsou. Je to tvrdé povolání. Jak je to zaplacené, to je samozřejmě případ od případu, to se nedá strčit všechno do jednoho pytle,“ reagoval na kritiku pro eXtra.cz Zdeněk Pohlreich.

Jenže opravdu existují i nezodpovědní majitelé hospod, kteří neumí personál zaplatit nebo ho platí bokem. Ostatně sám Pohlreich to zažil v pořadu Ano, šéfe!.

„Samozřejmě takoví jsou. Nedá se ale říct, že takoví jsou všichni, nerad bych to zobecňoval. V každém podnikání jsou ti slušnější i ti horší,“ myslí si.

RADOST

Nepřekonatelný Zdeněk Pohlreich. Odměna za veleúspěch Ano, šéfe! Promluvil o nových dílech

Nízké ceny jídla

„Ale kdybych chtěl k těm podmínkám v gastru vést filozofickou debatu, tak branže zkrátka platí, kolik si může dovolit. A to se odvíjí od cen, které existují v restauracích,“ naznačuje nejdřív opatrně.

A pak to vypálí.

„To je v každém podnikání. Lidé na stavbách, na silnicích, ve fabrikách taky dřou jako mezci. Jsou to prostě tvrdá povolání. A lidí je málo. Tak to je. Chápu to, rozumím tomu. A můžeme řešit příčiny, ale všichni si musí uvědomit, že kdyby chtěli, aby těch kuchařů bylo v provozu dvakrát tolik, aby se nemuseli tak dřít a aby mohli brát každý sto tisíc, tak by to jídlo muselo stát pětinásobek a to by se zas tak nikomu nelíbilo, že jo,“ varuje dál Pohlreich pro eXtra.cz.

„Je tu zkrátka nějaká ekonomická realita, od které se všechno odvíjí,“ krčí rameny.

Doporučené video: Zdeněk Pohlreich v novém rozhovoru pro eXtra.cz:

Lehčí je nepracovat

Pak se vrátí ke své kritice nejmladší generace, že se staví k tvrdé dřině vlažně.

„Každá starší generace nadává na tu mladší. To je normální. Ale myslím si, že většinu času k tomu má správný důvod (ta starší – pozn. red.). Něco pamatuju, podle mě práce dřív byla ještě o kus tvrdší. Akorát moje generace prostě neměla jinou variantu, protože pracovat se muselo ze zákona. Teď mají lidi svobodu si vybrat, čím se budou živit. Mají to jednodušší, tak si vyberou,“ chápe.

„Abych někomu osvěžil paměť, tak když jste chtěl dřív změnit místo, musel jste čekat několik měsíců, možná půl roku. A bez práce by vás zavřeli. A pozor: neříkám, že by mi to chybělo. Chraň pánbůh, to ne, ale bylo to o hodně tvrdší než dneska,“ vzpomíná na hororovou dobu.

„Ten problém s nedostatkem lidí souvisí s tím, jak se vyvíjí společnost a jak se i vztah k práci zásadně proměnil. Lidé mají spoustu možností na výběr, jak se bez ní obejít. Ruka státu je otevřená dokořán,“ domnívá se věhlasný šéfkuchař v závěru povídání pro eXtra.cz.

Trnitá cesta Kristiny Kloubkové: Nesplněné sny, vztah s kolegou či život před kamerou