Pohlreich dal mexické restauraci dvě hvězdy: Při naší návštěvě vyšlo najevo něco nečekaného
V plzeňské restauraci Pancho's se podle místní legendy nezdržuje jen vůně mexického jídla, ale také duch bývalého majitele. Podnik navštívila redakce eXtra.cz a během recenze ochutnala hned tři chody – vegetariánskou quesadillu s pálivými papričkami, hovězí tacos s vývarem a hovězí hamburguesu.
Plněné papričky a vegetariánská quesadilla
Během návštěvy mexické restaurace Pancho’s z pořadu Ano, šéfe! se redakce eXtra.cz rozhodla hned pro čtyři různé chody. Jako první přišly na řadu smažené papričky plněné sýrem, které jsou jednou ze specialit podniku. Papričky byly poměrně pálivé, takže nemusí sednout úplně každému; se zakysanou smetanou ale fungovaly velmi dobře.
Papričky jsme ochutnali společně s vegetariánskou quesadillou. Ta byla plněná fazolovou pastou, grilovanou zeleninou, balkánským sýrem a jako dip k ní byla přidána zakysaná smetana. Zeleniny bylo v pšeničné tortille opravdu požehnaně. Naopak sýru mohlo být trochu více. Přestože placky nebyly domácí, jídlo bylo ve výsledku ovšem velmi dobré.
Specialita překvapila množstvím masa
Jako další dorazila hamburguesa, kterou doporučil přímo provozní restaurace. Placka byla naplněná slaninou a pořádnou porcí trhaného hovězího masa. Právě množství masa bylo jedním z nejvýraznějších prvků celého jídla, a to díky skvěle vybranému koření. Slanina sice není úplně typickou mexickou ingrediencí, v kombinaci s ostatními surovinami ale fungovala v jídle překvapivě dobře.
Pochvalu si zaslouží také hranolky ze sladkých brambor, které navíc nepůsobily jako kupované. Mohly by sice být o něco křupavější, ničemu to ale nevadilo. Jediná výtka se týká servírování – celá placka byla nepraktická k jídlu a lepší by bylo dle názoru redakce ji před podáváním nakrájet na menší části.
Tacos s výrazně kořeněným masem
Posledním chodem byla klasická mexická tacos s hovězím masem, cibulkou a koriandrem. Součástí porce byl také salátek a hovězí vývar, respektive výpek z masa použitého do tacos. Koriandr přitom může být pro hosty trochu kontroverzní ingrediencí – někdo ho miluje, jiný ho naopak vůbec nemusí. Bez něj by ale tacos rozhodně nebyla tak dobrá.
Největší roli hrálo opět samotné maso, které bylo chuťově úplně nejvýraznější. Cibulka tomu dodávala lehce karamelizovanou chuť a koriandr byl nakonec jen třešničkou na dortu. Tacos už během čekání ale začínala nasakovat šťávu z masa, proto nejsou úplně ideální volbou pro objednávku k dovozu. Tak jako tak, není divu, že restaurace od Zdeňka Pohlreicha obdržela hned dvě hvězdy!
Štefan si ve Zrádcích podřízl větev. S sebou může stáhnout i Barnyho
Ano, šéfe!
Ano, šéfe! je gastronomická reality show TV Prima, ve které Zdeněk Pohlreich navštěvuje restaurace potýkající se s nejrůznějšími problémy. Kontroluje kuchyni, ochutnává jídla, hodnotí práci personálu a majitelům radí, co změnit, aby jejich podnik mohl lépe fungovat. Pořad je českou obdobou britského formátu Ramsay's Kitchen Nightmares.
Jak Pohlreich hodnotí restaurace v Ano, šéfe!?
Na konci návštěvy může Zdeněk Pohlreich udělit restauraci až tři hvězdy, které jsou pro podnik oceněním jeho kvality. Ne každá restaurace ale v pořadu uspěje. Pohlreich je známý nekompromisním hodnocením, ostrými výroky a důrazem na kvalitní suroviny, jednoduchou kuchyni a dobře fungující provoz.
Související články
Děsivá dohra Ano, šéfe!: Personál mexické restaurace popsal mrazivé zážitky
Nejpikantnější Ano, šéfe! se Zdeňkem Pohlreichem: Zákulisí restaurace skrývá nečekaný příběh
Bizarní příběh v Ano, šéfe!: Chod restaurace komplikovaly zvláštní vztahy, pak přišel překvapivý zvrat
Zákeřná nemoc zkomplikovala Pohlreichovo Ano, šéfe!: První slova majitele Plačkova šenku
