Ano, šéfe! 4. díl: Hospodu otevřela na truc otci, hvězdu restaurace dostala ze soucitu
Další zastávkou Zdeňka Pohlreicha v pořadu Ano, šéfe! je restaurace Hamrovka v Dobřívě na Rokycansku. O přežití vesnické hospody se zde snaží tři generace žen, které do podnikání vložily spoustu práce, času i financí. Jenže samotné nadšení nestačí.
Další díl Ano, šéfe! se odehrál tentokrát v restauraci Hamrovka. Kuchyně v restauraci nefunguje tak, jak by měla. Jídlo hostům nechutná a šéf Zdeněk Pohlreich si není jistý, jestli má podnik vůbec šanci na záchranu.
Majitelka Martina si podnik otevřela tak trochu na truc svému otci. Přestože se s ním nestýká, jeho slova o tom, že nic nedokáže, ji stále provázejí. „Tak jsem si otevřela hospodu, abych dokázala, že nejsem úplně k ho*nu,“ vypráví Martina. V Hamrovce jí pomáhá maminka a babička. Tři generace žen se snaží restauraci udržet při životě, ovšem podle Pohlreicha pracují prakticky zadarmo. Šéf tak od začátku vidí, že problém není jen v jídle, ale také v tom, jak je celý podnik nastavený.
Doporučené video: Extra v terénu 3. díl
Zátěžový test ukázal pravdu
Po prvních změnách přichází nejdůležitější zkouška. Do restaurace dorazí 120 lidí. Jenže místo úspěchu přicházejí další problémy. Hosté nejsou spokojení, jídlo vracejí a kuchyně se s návalem nedokáže vypořádat. Tým se snaží, ale výsledek stále není dobrý. Pohlreich tak vidí, že samotná snaha nestačí, pokud se nepromítne do kvalitního jídla a fungujícího servisu.
Během zátěžového testu se ukazuje, že Hamrovka má potíže nejen s kuchyní, ale také s přístupem některých členů týmu. Arogantní kuchařka se svým vystupováním rozhodně nepomáhá vytvořit prostředí, ve kterém by se ostatní mohli posouvat. Pohlreich se tak všem snaží vysvětlit, že v gastronomii nestačí jen makat. Důležitá je pokora, schopnost přijmout kritiku a ochota změnit věci, které nefungují. Právě to je pro Hamrovku jedna z největších výzev.
Hvězda ze soucitu
Po třech měsících se Pohlreich do restaurace vrátil, aby zjistil, jestli se jeho rady promítly do praxe. Hamrovka se posunula. Jídlo je lepší než při první návštěvě a tým se očividně snažil. Jenže šéf stále není úplně spokojený. Pokrmy už nejsou takovou katastrofou, ale k výborné gastronomii mají daleko. Přesto se Pohlreich rozhodne Hamrovce hvězdu udělit. Ne proto, že by jídlo bylo nejlepší, ale protože vidí, kolik práce do podniku všechny tři generace žen vložily. Tým je pracovitý, nevzdává se a snaží se restauraci zachránit.
Takhle drsní Zrádci ještě nebyli: Nicole a Mia rozebraly temný začátek nové řady
Ano, šéfe!
Ano, šéfe! je gastronomická reality show TV Prima, ve které Zdeněk Pohlreich navštěvuje restaurace potýkající se s nejrůznějšími problémy. Kontroluje kuchyni, ochutnává jídla, hodnotí práci personálu a majitelům radí, co změnit, aby jejich podnik mohl lépe fungovat. Pořad je českou obdobou britského formátu Ramsay's Kitchen Nightmares.
Jak Pohlreich hodnotí restaurace v Ano, šéfe!?
Na konci návštěvy může Zdeněk Pohlreich udělit restauraci až tři hvězdy, které jsou pro podnik oceněním jeho kvality. Ne každá restaurace ale v pořadu uspěje. Pohlreich je známý nekompromisním hodnocením, ostrými výroky a důrazem na kvalitní suroviny, jednoduchou kuchyni a dobře fungující provoz.
Související články
Kolosální skandál restaurace z Ano, šéfe!: Záběry z kuchyně pobouřily veřejnost
Nejostřejší hlášky Zdeňka Pohlreicha. S kuchyní v Ano, šéfe! si nebere servítky
Drama v Ano, šéfe!: Bývalého pražského radního drtí dluhy a exekuce, zasáhl Pohlreich
Skandální dohra v Ano, šéfe!: Hádka, nenávist a krádež daru od Pohlreicha
