Je až s podivem, že Evě Mendes už je čtyřicet let. Kráska s ořískovýma očima se narodila v Houstonu, ale později s rodinou žila v Miami a Los Angeles. Její soused tehdy Evu požádal, jestli by ji mohl nafotit, a snímky, se kterými se ucházel o místo, se zalíbily natolik, že Eva dostala práci jako modelka a později i jako herečka.

Většina si ji vybaví z videoklipu kapely Aerosmith k písni Hole in my soul. Měla za sebou několik béčkových rolí, k větší slávě jí pomohla až role po boku Denzela Washingtona Training day z roku 2001. V budoucnu by si přála spolupracovat se Stevenem Soderberghem a Pedro Almodóvarem.

Mendes začala před dráhou herečky studovat designérství, ale školu nedokončila, proto se mu věnuje alespoň ve volných chvílích. Mendes často fotí do pánských magazínů, protože pohled na její tělo a plné rty je prostě božský.